Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, pokrojoną w kostkę margarynę i jajko. Zagniatamy ciasto, owijamy folią i chłodzimy w lodówce ok. 1 godzinę. Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy cebulę, podlewamy wodą i dusimy. Umyte liście szpinaku kroimy i dodajemy do cebuli, smażymy aż liście puszczą wodę. Ciastem z lodówki wykładamy formę o średnicy 24 cm, nakłuwamy, obciążamy fasolą lub grochem i podpiekamy 5 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C. 2 jajka ubijamy z pieprzem, dodajemy śmietanę i mleko. Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy papier z fasolą, kruszymy na ciasto ser kanapkowo-sałatkowy, wykładamy szpinak i wylewamy jaja ubite ze śmietaną. Na wierzchu układamy oliwki i połówki pomidorków. Pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C.

Farsz:

• 300 g świeżego szpinaku
• opakowanie sera sałatkowo-kanapkowego
• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku
• oliwki, pomidorki koktajlowe