Ten niesamowicie prosty przepis wywodzi się z kuchni rzymskiej. Danie składa się z zaledwie trzech składników, ważne więc, aby były one możliwie jak najlepszej jakości. A już zupełnie zabronione jest wymienienie sera Pecorino Romano na jakikolwiek inny.

1. Tagliatelle ugotuj zgodnie ze wskazówkami z opakowania. Odcedź zachowując nieco wody z gotowania. Do miski wsyp ser, wlej około 125 ml gorącej wody z gotowania makaronu i mieszaj do uzyskania kremowego sosu.
2. Wymieszaj z makaronem, posyp pieprzem.