1. Fasolę gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie. Odcedź i przelej wodą, aż będzie zupełnie zimna. 
2. Pokrój na kawałki i przełóż do miski. Dodaj buraki oraz rukolę. 
3. Na wierzchu ułóż krążki koziego sera, dopraw pieprzem, oliwą i octem. Podawaj od razu.m.

Sałatka z buraków i sera koziego uatrakcyjni kolację w gronie najbliższych, umili spotkanie ze znajomymi, a nawet uświetni uroczysty obiad. Smak oryginalnej kompozycji warzyw i francuskiego sera podkreśli kilka kropel oliwy z oliwek. Wyraźny, zdecydowany akcent wprowadzi do przystawki ocet balsamiczny.

Pyszna sałatka z buraków nie zatrzyma Cię w kuchni na dłużej. Dlatego warto sięgnąć po przepis, gdy w drzwiach stoją niespodziewani goście. Fasolka szparagowa gotuje się szybko, podobnie jak młode buraki – wybieraj okazy z cienką skórką, o intensywnej, czerwonej barwie. Jeśli chcesz, żeby w burakach zachowało się jak najwięcej cennych witamin i składników mineralnych, nie gotuj ich w wodzie. Owiń w folię, wstaw do piekarnika i poczekaj, aż staną się miękkie. W ten sposób smak i zapach warzyw również na tym zyskają.

Subtelną słodycz buraków zrównoważy ocet i słonawa nuta zielonej fasolki. Lekką sałatkę z serem kozim możesz wzbogacić ulubionymi ziołami – zielonymi lub suszonymi. Z delikatną rukolą świetnie komponują się świeża mięta, majeranek i bazylia. Dzięki odrobienie pieprzu ziołowego lub cayenne przekąska nabierze charakteru. Szczypta soli ziołowej lub morskiej znakomicie uzupełni całość. Pora nakrywać do stołu – sałatka z buraków i rukoli doskonale smakuje w towarzystwie tostów, grzanek i ciemnego pieczywa. Pasuje do młodych ziemniaków z koperkiem i dzikiego ryżu. W jakiej wersji podasz ją dziś domowym łasuchom?