1. Wątróbkę oczyść z ewentualnych błon i pokrój na kilkucentymetrowe kawałki.
2. Gruszki pokrój w plastry, natkę pietruszki posiekaj.
3. Kawałki wątróbki obtocz w mące.
4. Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej 1 łyżkę klarowanego masła.
5. Kawałki wątróbki kładź delikatnie na patelni, zmniejsz ogień i smaż po minucie z każdej strony.
6. Wątróbkę zdejmij z patelni i połóż na papierowym ręczniku. Posyp solą.
7. Na tej samej patelni rozpuść resztę masła, dodaj gruszki i smaż je przez 1 minutę, co jakiś czas mieszając. W trakcie dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, cynamon, sól, posiekaną pietruszkę, tymianek i majeranek.
8. Wątróbki przełóż na talerz, ułóż na nich smażone gruszki. Podawaj gorące.

Czas przygotowania: 25 min