Carpaccio z buraka

Jednego buraka pokrój na cienkie plasterki w malakserze. Talerz posmaruj odrobiną oliwy i wyłóż plastry buraka na płasko. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyłóż kawałki łososia. Dodaj kilka liści rukoli, kilka plasterków rzodkiewki oraz jajko w koszulce.

Aby przygotować jajko w koszulce zagotuj wodę w wysokim garnku, dodaj odrobinę octu i soli, zamieszaj dokładnie wodę tak, aby powstał wir i wbij jajko do wody. Pozostaw na około 2-3 minuty, aż jajko się ugotuje. Całość ozdób liśćmi bazylii i skrop dressingiem.

Dressing

Do blendera dodaj łyżkę musztardy, łyżkę miodu, jedno żółtko i odrobinę octu winnego. Całość dokładnie zmiksuj. Kiedy masa będzie dokładnie połączona dolewaj olej małym strumieniem, tak aby całość zaczęła się robić gęsta i jednolita.

Chłodnik z buraka

Odcedź jogurt na drobnym sitku.

Do blendera wrzuć drugiego buraka pokrojonego na mniejsze kawałki. Dodaj jogurt naturalny, posiekaną rzodkiewkę oraz pozostałości buraka i zmiksuj na gładką masę.

Podawaj z chipsami z rzodkiewki, oliwą i posiekaną rzodkiewką.

Chipsy z rzodkiewki

Na patelnię wlej dużą ilość oleju i rozgrzej. Kiedy tłuszcz osiągnie wysoką temperaturę, na patelnię wrzucaj pojedynczo liście rzodkiewki i smaż tak długo, aż będą chrupiące.

*Składniki dodatkowe -spiżarnia

Ocet winny 1 łyżka

Ocet Culineo 1 łyżka

Musztarda Madero 1 łyżka

Miód Złota Pasieka 1 łyżka

Jajko Moja Kurka 1 szt

Sól Culineo szczypta

Pieprz Culineo  szczypta

Bazylia - kilka listków

Olej Wyborny Słonecznikowy ok. 50 ml

*W spiżarni kucharze mają dostępne produkty, które każdy z nas ma w domu. Świeże zioła z powodzeniem można zastąpić suchymi przyprawami.