1. Sparzone i obrane migdały mielimy i ucieramy z żółtkami, solą i cukrem.
2. Masę wlewamy do mleka i ciągle mieszając podgrzewamy, aż zgęstnieje. Nie dopuszczamy do wrzenia. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do zupy. Mieszamy.

Zupę podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.